1982 wurde Lembas als erstes Mühlenbäckerei- Kollektiv in Wuppertal gegründet.

Alternativ zu der üblichen Backweise wurde bei Lembas ausschließlich frisch selbstgemahlenes Vollkorngetreide aus regionalem biologischem Anbau zu gesundem Brot und leckeren Kuchen verarbeitet. Die Preise wurden knapp kalkuliert, um das Brot für Jede/-n erschwinglich zu halten.

Alle MitarbeiterInnen waren gleichberechtigt in allen Entscheidungen; neben dem Arbeitsalltag engagierte sich das Kollektiv im aktiven Umweltschutz.

Der Name "Lembas" entstammt der Trilogie "Herr der Ringe" von Tolkien. Es ist das "Wegbrot", das Kraft und Energie auf die weite Reise gibt.

Heute ist Lembas ein moderner Betrieb mit 19 Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen in der Backstube und den vier Verkaufsstellen. Weiterhin wird ausschließlich frisch gemahlenes Getreide (natürlich gentechnikfrei) aus kontrolliert biologischem Anbau verarbeitet und auf künstliche Backhilfsmittel verzichtet.

Lembas ist offiziell kein Kollektiv mehr, doch kollegiales Miteinander und verantwortungsvolles Arbeiten sind nach wie vor Grundlage des Arbeitsalltags. Jede/r kann eigene Ideen einbringen und viele Entscheidungen werden im Team getroffen.